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烘焙|如何亲手做一个生日蛋糕(含教程)
将蛋黄和蛋白分开，其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。将蛋黄中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺枫糖浆（可用蜂蜜取代）、1大勺色拉油。用电动打蛋器高速打5分钟，至淡***。
开水下锅，上面倒扣一个盘子盖住，用中小火，蒸40分钟。蒸好后，不用焖，戴上防烫手套，取出蛋糕，然后抖几下，把热气排出来，然后倒扣放凉。放凉后，把蛋糕脱模，把蛋糕从中间横切开。
自制生日蛋糕的做法步骤191把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。自制生日蛋糕的做法步骤20打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。
甘纳许淋面的做法步骤图,甘纳许淋面怎么做
甘纳许淋面做法如下：将巧克力切碎，以便融化更快更均匀。将奶油煮到冒小泡泡，然后浇入巧克力中，静置10分钟（最好定时，时间太长太短都不能达到最好的乳化效果）。
蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤2巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤3刚开始会比较干涩，接着加。
经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。
正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。
新手学做蛋糕步骤
1、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
2、方法 首先要准备鸡蛋五个，低筋面粉90克，白砂糖80克，调和油30克，牛奶65克，白砂糖大家还可以用糖粉，那样效果会更好，牛奶一定要选用不含糖的纯牛奶，切记不能用酸奶。
3、蛋糕的制作方法如下：做蛋糕的配料 鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。第一步 准备好你需要的所有材料。第二步 五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。
4、烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起！的做法 蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。
奶油蛋糕直角抹面技法
将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。
先抹平侧面。抹刀放置在一个点，和侧面的夹角形成三十度。抹平侧面之后再开始切角。逆时针转动转盘，抹刀稍稍下压，放置在一个点不要动。从切角的位置开始，抹刀放平，夹角四十五度。
圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。
烘焙知识大全新手必备
1、一材料处理篇 面粉的过筛处理 用细网筛子将面粉筛在案板上或容器里，连续过筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的烘焙食品品质也会比较好。
2、烘焙技巧是成功烘焙的关键之一。在制作蛋糕时要注意打好蛋白，这可以使蛋糕更加松软细腻；在制作饼干时要注意将面团冷藏一段时间，以便形状定型，保证成品更具美观性等等。
3、烘焙理论基础知识1 了解烘焙 烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。
4、烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇 高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。
5、蛋糕烘焙基础知识：蛋糕的分类 蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。 面糊类。
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