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蛋糕怎么做最简单的方法
蛋糕的家常做法如下:食材:面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。打发蛋白:将70克蛋白加入50克糖,搅打出泡沫。做蛋糕糊:加入30克蛋黄,搅拌均匀,再加入300克面粉,搅拌均匀,做成蛋糕状。
倒入低筋面粉,加无盐黄油、盐,搅拌均匀,揉成面团。擀成饼。放100克无盐黄油,包裹。擀成饼。对折擀成正方形。切去四边。放入烤盘,扎小孔。放入烤箱。对半切。
蛋糕在烤箱中烤25分钟左右的时候就长高了,像这样高出模具,鼓起一个小山包,说明蛋糕糊没有消泡,烘烤时间到位并且凉透蛋糕就做成功了。
烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕
这款蛋糕是水浴低温烤制的方法,时间在60-70分钟为佳。 做法: 先做准备工作:准备油纸,按图例剪开并铺好,提前预热烤箱140度,将金盘放置于最底层,注入约1cm高度冷水,这里是将冷水一起预热的。
倒入铺油纸的模具,震出大气泡放入加入热水的烤盘里,大概1厘米高的水,用水浴法,如果是活底的模具,要包锡纸,避免进水。烤箱预热,上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸,温热时或放凉吃都可以。
学做蛋糕面包(学习烘焙新手必备技能)
新手学烘焙蛋糕原料篇(此原料常用于:戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等)鸡蛋:烘焙配方中,鸡蛋是50克左右的,红壳大鸡蛋。牛奶:烘焙配方中,牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。
二次发酵至5倍大(约40分钟)。(天气凉了,我是把烤箱预热到约30C度,关火,面包放进烤箱,烤箱放碗开水,发酵的。)请点击输入图片描述 7 面包二次发酵的时候(约25分钟后),开始做蛋糕糊。
第一,我们要明白烘培用的各种食材的作用和用途。对我做分配比不可缺的黄油,它除了可以做面包,黄油饼干等等,还有很多其他的用途例如黄油乳酪,蛋黄酥等等美食。
饼干类:蔓越莓饼干、杏仁瓦片、葡萄奶酥、趣多多、荷兰乡村饼干、卡通饼干、葱油曲奇、曲奇、抹茶红豆饼干、燕麦饼干。
基础知识:认识西点设备(搅拌机、案板、大小型西点设备、)及西点着装及卫生要求,各种原材料认识及面粉认识,和面、揉面、造型制作手法(如风车、钱夹、秋叶、牛角面包、花结面包、眼睛面包等。
烤箱提前上下火180度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火170度,烘烤12-15分钟。1烘烤结束,面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。
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