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学习做面包,看什么书比较好?
《幸福的烘焙时光》,这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》,很多人觉得小岛老师的步骤很多,有难度挑战。
烘培并不是拿着秤跟温度计和配方纸就一定能做出好的面包的,能够多系统的了解点原理对于提高成功率还是很有帮助的。 《面包学》# 作者:竹谷光司 # 本书亮点: 对于很多烘焙爱好者来说,竹谷先生的这本书并不陌生。
这本书很适合烘焙新手,有比较多基础的配方,包括蛋糕、塔类、泡芙等,都是图文并茂的详细制作过程。《跟着小嶋做烘焙》这本书适合进阶的烘焙爱好者。小嶋书特点内容少而精,不会罗列一整本配方。
这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。
烘焙新手推荐书籍?烘焙入门书籍求推荐
1、《幸福的烘焙时光》,这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》,很多人觉得小岛老师的步骤很多,有难度挑战。
2、《西点烘焙技术》:这本书是西点烘焙的经典教材,详细介绍了各种西点的制作方法和技巧,适合初学者入门。
3、《跟着君之学烘焙》烘焙博主君之!想来烘焙界无人不知无人不晓。
4、选择合适的香料和调味品对于制作美味丰富的烘焙食品至关重要。购买肉桂、姜、肉豆蔻等香料以及盐、黑胡椒和辣椒粉等调味品是一个不错的选择。 烘焙配方书 当你准备开始做食品时,购买一本烘焙配方书将对你非常有帮助。
5、巧厨娘系列《妙手烘焙》,编著:圆猪猪 我就是从这本书开始学烘焙的,百分百成功率,还有光盘,不仅介绍非常详尽,而且很直观,最适合初学者了。
6、《饼干一学就会》:对于入门级来说非常实用。关于饼干,从面团类型到夹心的种类,什么棋格饼阿抹茶饼干曲奇阿的,基本上网络上流行的基本款都有,而且也的确好做。
烘焙基础理论知识书
相较于坂本利佳的《经典面包制作大全》,这本书中的面包难度更高,而且适用于有了基础的面包爱好者,当然,其中一部分小餐包之流入门级都可以掌握。
* 《魔法蛋糕教科书》这本书在熟练掌握纯正法式糕点的知识和技术基础上,提倡在家也可以轻松制作的美味糕点的烘焙方法。它提供了一些实用的烘焙技巧和丰富的食谱,对于新手来说非常友好。
《幸福的烘焙时光》,这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》,很多人觉得小岛老师的步骤很多,有难度挑战。
《法式烘焙宝典》来自世界烘焙***皮埃尔·埃尔梅的甜点大全,精选的750道经典甜点的制作配方,介绍甜点制作基础和甜点制作方法。
这本书完全的纯理论,超级厚一本,全书将近700页,几乎都是文字理论,图片非常少。
推荐一些关于做蛋糕,甜点,面包的书?
1、《跟着君之学烘焙》(强烈推荐!)内容简介经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
2、* 《熊谷裕子甜点教室蛋糕胚》这本书讲解了制作蛋糕胚的六大技巧,包括搅拌、发泡、稳定、混合、烘烤和调味。
3、《跟着君之学烘焙》烘焙博主君之!想来烘焙界无人不知无人不晓。
4、小岛老师的蛋糕教室 继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘,大家可以跟着日本烘焙***小嶋(小岛)老师的亲自示范来学习制作,掌握正确的操作方法。
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