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本文目录一览:
- 1、月饼制作方法
- 2、中秋节月饼怎么做
- 3、五仁月饼的制作方法窍门
- 4、酥皮月饼的做法及配方
- 5、蛋黄月饼的做法大全
- 6、百果月饼的做法
月饼制作方法
1、大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤, 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
2、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。
3、无糖豆沙馅 40000克(市售)制作方法:月饼皮、馅比重2:8。饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
4、做法步骤 油皮用料:高筋面粉150克,猪油50克,糖20克,水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。然后放保鲜膜醒发30分钟。油酥料:高筋面粉120克,猪油60克。我们再把油酥的料放入料理机里和匀。
5、月饼的简单制作方法 1 蛋黄莲蓉月饼 食材:低粉100g,花生油25g,转化糖浆70g,莲蓉馅300g,吉士粉5g,咸蛋黄5颗,枧水1g,鸡蛋1只。
6、具体制作方法 第一步:准备食材。做这道月饼,食材主要分油皮、油酥、馅料三部分,以下具体介绍。油皮:普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。油酥:低筋面粉170克、猪油80克。
中秋节月饼怎么做
制作月饼馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用。月饼皮材料。
转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。
我们把月饼皮配料放入一个碗中,充分搅拌直至均匀为止。倒入面粉再翻拌均匀。我们把它和成面团,盖保鲜膜静置一小时。
月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。
其实是可以用低筋面粉的,无论低筋面粉或者中筋面粉都可以用,这个对面粉的要求不高,其实也可以用家里的普通面粉制作,一样可以做出美味的酥皮月饼。
五仁月饼的制作方法窍门
取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬,凉透搁置2天就回油了。
苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌,醒30分钟。油皮料混合搅拌,醒30分钟。五种果仁分别烤熟,加蜂蜜,加糖浆(水+棉糖熬成)。2种面粉(普通面粉+糯米粉)炒熟。加入果仁混合物里,再搅拌均匀。
五仁月饼的做法 核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
放到烤盘里 烤箱预热160度,烤5分钟后取出,上面刷蛋液继续烤15分钟,出炉后放两天,回油后好看又好吃 烹饪技巧 转化糖浆最好是熬好后放置两周再做月饼,做好的月饼要回油几天后才会变软,开始很硬,回完油再吃。
将月饼放入烤箱,上下火200度烘烤7分钟,烤至饼皮表面微微上色后取出。14,待月饼冷却至50度左右,用毛刷刷两遍蛋黄液,再将月饼放入烤箱继续烘烤7--8分钟,当月饼面皮呈金***即可出炉。15,五仁月饼就做好了。
无糖五仁馅40000克 制作方法: 月饼皮、馅比重2:8。 饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
酥皮月饼的做法及配方
酥皮月饼的制作方法如下:饼皮:中筋面粉85克,猪油31克,糖粉17克,水34克。油酥:低筋面粉68克,猪油(油酥)34克。
酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
将水油皮和油酥分成6:4的等份小面团。水油皮包入油酥,擀薄后卷起,折三折后擀成面胚,包入月饼馅后压成小圆饼,饧制15分钟。烤箱预热同时,将牛油纸平铺在烤盘上,将饧好的小月饼逐个放上。
酥皮月饼的做法 所需要的材料:水油皮材料:300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。油酥材料:180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。
酥皮月饼的做法及配方:主料:面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料:红豆250g、红糖适量。步骤:红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂。煮熟的红小豆入料理机打成糊。炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。
做酥皮的油皮建议用高筋面粉,因为它筋性强,包油酥不会出现漏酥的情况。金龙鱼高筋面粉***用100%进口小麦,面团易出膜,口感绵柔。酥皮月饼操作的时候,每一步的面团都要静置醒发15分钟左右,松弛后的面团便于操作。
蛋黄月饼的做法大全
1、把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水再充分拌匀。2,筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。3,面团静置的时间,开始做馅,把咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒烤5分钟拿出。
2、饼胚放入模具中,重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里,把模具往下压,压出月饼模。轻轻的把模具提起,使月饼脱出。1预热烤箱150度,烤5分钟后取出,微凉后表面刷上蛋黄液,继续放入烤制15分钟后取出即可。
3、十包好,再搓圆,摆放在盘中,如下图所示。二用月饼模具按压成型即可,冷藏一夜,这样冰皮蛋黄月饼就做好了。
百果月饼的做法
书上已经记载的有:诗礼银杏,腐竹白果粥,白果炖鸡,白果鸡丁,白果蒸鸭,无芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸饼,白果什锦圆糕,白果月饼,白果西谷米,白果腊八粥,白果粥,白果干酪,白果罐头,白果酒等。
白果炖鸡 主料:柴鸡肉 辅料:白果、猪肉、猪骨头 调料:盐、白糖、鸡精、[_a***_]油 做法: 坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。
银杏叶成分复杂,到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种,主要有黄酮类、酚类、生物碱、白果醇等。医药界主要从银杏叶中提取黄铜甙制药,如6911片、舒血宁片等,临床应用于治疗冠心病、心绞痛、心脑血管类疾病。
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