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本文目录一览：
- 1、蛋糕烤失败了想要挽救,有哪些好的解决方法?
- 2、微波炉蛋糕失败原因
- 3、戚风蛋糕,会出现几种失败情况,分别是怎么导致的?
- 4、蛋糕烤失败了想要挽救,有什么好的解决方法呢?
- 5、蛋糕塌了是什么原因
- 6、鸡蛋糕泡打粉也放了,糖也打化,为啥会出现塌坑的现象?
蛋糕烤失败了想要挽救,有哪些好的解决方法?
1、以下操作方法：首先要注意容器无水无油，干净，不然很容易打发不起蛋白。然后准备蛋白：500克。糖：165克。塔塔粉：4克。盐：0.5克。牛奶：125克。大豆油：125克。低筋粉：165克。玉米淀粉：65克。蛋黄：125克。
2、方法一：我们可以立即放回烤箱去进行烘烤，当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没问题的。
3、正确的做法是等温度降下来再放进烤箱烤。等不及的话，用锡纸包好，放烤箱烤。
4、解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。
微波炉蛋糕失败原因
1、加热时间太长。我不知道你的微波炉功率是多少，但感觉太猛了，我都是中火5分钟。中高火力的话，3-4分钟够了。
2、微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白。有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
3、有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发 只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
4、烤制时间和温度：烤制时间和温度如果不正确，可能导致蛋糕烤焦或不够熟。综上所述，微波炉用光波做蛋糕不成功的原因可能既来自食材清单，也可能来自制作步骤。
5、第一个原因是微波炉温度调节不当。很多人在使用微波炉的时候，不知道温度调节到多少才算合适，这就导致了发面的时候没有合适的温度，蛋糕发不起来。
6、因为空气热胀冷缩，处在蛋糕中间孔中的空气在蛋糕被拿出之后一部分流失出蛋糕，一部分遇冷缩小体积。因为蛋白没有打发。
戚风蛋糕,会出现几种失败情况,分别是怎么导致的?
蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，这时候才可以使用。2：蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来。3：烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。
做戚风蛋糕失败的原因有很多种的下面是一些失败的原因 以及解决的办法 希望对你有所帮助配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。解决的办法：调整配方。
戚风蛋糕失败原因 出炉后没有及时倒扣。因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。面糊出筋，凉后回缩。
蛋糕烤失败了想要挽救,有什么好的解决方法呢?
1、以下操作方法：首先要注意容器无水无油，干净，不然很容易打发不起蛋白。然后准备蛋白：500克。糖：165克。塔塔粉：4克。盐：0.5克。牛奶：125克。大豆油：125克。低筋粉：165克。玉米淀粉：65克。蛋黄：125克。
2、解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加 盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。
3、解决方法：再怎么好的烤箱温控都不是特别严密，可以放一个温度计在烤箱中，温度太高就调整一下烤箱温度。5 /6 戚风刚烤完很大，过会就塌陷 戚风蛋糕考完之后没有冷却，水蒸气的没有排除，戚风蛋糕过一会就塌陷了。
4、稍微散散热。然后再盖上。让它闷五分钟。回缩的现象就会减少很多。升值不会回缩。
5、解决办法：缩短烘烤时间或者降低烘烤温度。第三个回缩原因：操作问题。大家都知道，戚风蛋糕在烤制过程中，不能长时间打开炉门，并且确认烤熟后，出锅要轻震排气，再倒扣冷却。
6、没烤熟 蛋白没打发好，消泡了。或蛋白一直高速打发，组织粗糙，也会凹陷回缩 没倒扣 面糊搅拌过度，起筋，冷却后也会回缩。
蛋糕塌了是什么原因
蛋糕塌下去的原因有：配方不对，干湿不平衡。鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。
原因蛋糕中水或者牛奶比重过大，造成蛋糕自重过高，中间湿度过大，不容易烤熟，最后烤出来后收缩塌陷。解决办法：慎重挑选配方，水或者牛奶的比例不宜过大。原因蛋糕冷却的过程中热胀冷缩影响导致的塌陷。
蛋糕塌陷可能的原因：一方面可能是没有烤熟，这就需要大家继续多烤一会儿，他如果不知道熟透的状态是怎么样的，可以用牙签***去试一下，只要上面没有粘附蛋糕碎屑，证明就完全烤熟了。
鸡蛋糕泡打粉也放了,糖也打化,为啥会出现塌坑的现象?
配方中的油和水太多，没有加入适量的泡沫粉，泡沫粉会被自身重量压碎，就好像没有及时倒转一样。或是蛋黄糊搅拌不均匀，油未充分乳化，在这种情况下，由于成分较重，烘烤后会形成布丁层，蛋糕无法蓬松起来。
②脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
烤蛋糕会回缩塌下去，主要是在做好蛋糕胚后要震出里面的气泡，如果没有震好，就会出现这种现象。蛋糕的做法很简单，只要记住配方，严格按照步骤来做就可以。
觉得这样蛋糕的松软度还不够，换成3比1甚至是5比1会更好一些。 然后说到泡打粉，泡打粉又叫发酵粉，是专用的食品添加剂。超市或者菜市场卖作料的店店都有。500克装的那种是2块5角钱。
所以在出锅的时候，布丁层部分会出现凹陷的现象。这个时候吸取了经验，下次再做的时候就要加大火力或者增加时间。
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